老黄瓜

【导读】炎炎夏日,想必在大家的冰箱里多多少少都会囤积着黄瓜。黄瓜是不可或缺的一种水果蔬菜。一般来说,人们购买黄瓜都喜欢那些带刺的,吃起来又比较清脆的黄瓜。但是你知道吗,老黄瓜相比脆黄瓜营养价值更加丰富,对我们的身体健康更有好处,今天妈网百科向大家介绍老黄瓜的做法大全,怎么做才能发挥到老黄瓜的最高营养价值。接下来就让我们一起看看吧。

涨姿势了!老黄瓜的营养价值原来那么高!在日常生活中相信很多人都喜欢吃黄瓜,但是大家都有这样一种惯性思想,就觉得菜是新鲜的好,因此在挑选黄瓜的时候就只要那些带刺的,吃起来又比较清脆的黄瓜,看到一些比较老的黄瓜就是直接舍弃。其实啊,老黄瓜所具有的营养价值也是很高的,不信?那就跟着妈网百科一起来了解一番吧。

"老黄瓜"富含细纤维素,能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度;而它所含的葫芦素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥;此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。具体的营养价值如下:

1、抗肿瘤

黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质,这种物质可以提高我们的免疫力,从而增强人体的免疫功能,免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变,能够达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老

老黄瓜中还含有丰富的维生素E,能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外,老黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的效果。

3、解酒

黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒,起到解酒保肝的作用。

4、降低血糖

黄瓜中的果糖不比其他的果糖,食用后非但不会增高血糖,还能请血管,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

到了夏天黄瓜就是丰收的季节,记得以前曾经听别人说过,冬天吃大白菜和萝卜,夏天就吃黄瓜和西红柿。其实说得没错,可是万一黄瓜老了怎么办?扔掉?舍不得?其实,黄瓜老了营养价值一点也不输于脆黄瓜。今天,妈网百科就教你黄瓜老了怎么做才好吃。拿好笔,跟着妈网百科记住最全的老黄瓜的做法大全。

第一道菜:老黄瓜炒花蛤

时间:20分钟

主料:花蛤(300g) 老黄瓜(1根)

辅料:鲜鸡汁(适量) 红椒 (适量) 葱 (适量)  姜 (适量) 油(适量) 盐(适量) 芝麻油 (适量)

步骤:

1、准备食材。

2、老黄瓜去皮去瓤。

3、切成薄片。

4、加入适量盐杀一下。

5、至到出水份。

6、将老黄瓜片投入清水中洗一下。

7、捞出后挤净水份。

8、红椒切段。

9、锅中放入少许油,加入葱姜炒香。

10、加入红椒略炒。

11、加入洗好的黄瓜片翻炒一会。

12、加入花蛤。

13、炒至大部分花蛤口开。

14、加入适量盐炒匀关火

15、加入少许芝麻油。

16、少许鲜鸡汁再次炒匀即可。

妈网百科小贴士:

1、黄瓜一定要洗到尝一下没有咸味。

2、花蛤本身带有一定的咸味,所以盐要酌量放。

第二道菜:老黄瓜油条

时间:20分钟

主料:老黄瓜 (300g) 油条 (2根)

辅料:  红尖椒 (适量)  葱 (适量)油 (适量) 盐 (适量)

步骤:

1、准备食材。

2、老黄瓜去皮。

3、去掉瓜瓤。

4、切成薄片,加入盐。

5、拌匀杀出水份。

6、用水漂洗净大部分盐份。捞出沥水。

7、油条切成细段,同时准备葱花和红椒段。(可在腌制黄瓜时同时进行)

8、锅中油烧热,放入辣椒。

9、放入沥水的黄瓜片略翻炒。

10、加入葱花炒匀。

11、加入切好的油条段。

12、炒匀油条变略软出锅即可。

妈网百科小贴士

1、油条也略带咸味,所以,之后就不必再放盐。

2、腌制黄瓜时,可以多放盐,用手轻压可快速入味,但也要多清洗几次,至自已能承受的咸度。

3、这种老黄瓜不带酸味,如果没有,是可以用普通黄瓜代替。

第三道菜:老黄瓜冻豆腐炖鸡翅根

时间:10分钟内

主料:鸡翅根 (8个) 冻豆腐 (200g) 老黄瓜(1个)

辅料:桂皮(适量) 香叶(适量) 花椒(适量) 干红辣椒(适量) 料酒(适量)  八角(适量)酱油(适量)油 (适量) 盐(适量) 生姜(适量) 大蒜(适量) 大葱(适量)

步骤:

1、把冻豆腐解冻

2、老黄瓜去皮切滚刀块

3、准备配料

4、锅热油,放入鸡翅根

5、将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干

6、放入花椒香叶干红辣椒桂皮炒香

7、放入姜片葱段煸出味道

8、放入料酒

9、加入酱油炒香上色

10、加入水煮沸,撇去浮沫

11、全部倒入电锅中

12、放入老黄瓜和炖豆腐

13、加入水,煮二十分钟

14、煮好之后加入盐调味即可

妈网百科小贴士:

要先将鸡翅根煎至颜色焦黄水分变干味道才更好哦。

生活中,黄瓜的做法有不少,相信大家也都曾吃过凉拌黄瓜,正是因为它的好吃以及作用挺大的,大家都会非常的喜欢。那么凉拌黄瓜应该怎样做呢?下面妈网百科就为大家带来凉拌黄瓜的做法。

主料:黄瓜一根

辅料:盐3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蚝油15ml 、鸡精2克、老干妈10ml

做法:

1、黄瓜用小刷子刷洗干净,用手抓一把盐,把黄瓜刷一遍,用凉开水冲洗干净;

2、用刀背拍扁成4条,切成小段;

3、把色拉油,盐糖,蚝油,香醋,老干妈倒进碗里,调成调料;

4、把黄瓜放进大碗里,倒入酱料;

5、用调羹把黄瓜和调料拌匀;

6、盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一个小时;

7、爽脆美味的凉拌黄瓜很适合夏天吃。

小贴士:

1、生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富;

2、挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了。黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的,那肯定是不新鲜的。

老黄瓜是一种食材,其可以做成各种美味菜肴,有老黄瓜薏米骨头汤、老黄瓜薏米汤、老黄瓜薏仁瘦肉汤。那么这些老黄瓜汤怎么做呢?具体操作方法如下:

老黄瓜薏米骨头汤

材料:薏米30克,老黄瓜一个(400克左右),扇骨500克,眉豆50克,生姜1块,蜜枣2个

做法:

1、猪骨飞水,冲干净浮沫,生姜拍扁;

3、老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮,去掉瓜馕,切成大块;

4、眉豆和薏米捞洗干净;

5、把全部材料放进锅里,加入6~8碗的清水,大火煮开后转小火煲1.5~2小时,放盐调味即可。

老黄瓜薏米汤

材料:老黄瓜1节大约500克,鸡骨架半边,带肉猪扇骨1斤,薏米一把,无漂染蜜枣1粒,水1500毫升

做法:

1、材料清洗整理干净,鸡骨架、扇骨先飞水;

2、除老黄瓜外的其余材料并水大火烧开,然后小火熬至出味;

3、放入老黄瓜再熬20到30分钟,放盐调味即可饮用。

烹饪技巧:如果怕油腻,可以直接用瘦肉代替骨头,这样汤会更清爽。

功效:具有消暑去湿的功效,但脾胃素来虚寒的人不太适合喝。

老黄瓜薏仁瘦肉汤

材料:老黄瓜,瘦肉,薏仁,扁豆,蜜枣

做法:

1、挑选老黄瓜的时候,要挑瓜身粗壮的,颜色越深的为好。买回来的黄瓜,洗干净后去掉瓜瓤切成大块,切记不要削皮,连瓜皮一起煲功效更佳;

2、材料全部放入高压锅;

3、一次性加足清水;

4、大火上气后转小火20分钟。

黄瓜使我们生活中比较常吃到的一种食材,还有的人会用到黄瓜来作美容之用。而在食用方面,人们的做法也是各种各样,其中炒老黄瓜就是一种比较常见的做法。下面妈网百科就给大家带来炒老黄瓜的做法大全。

一、老黄瓜炒虾

主料:老黄瓜400g、尖椒20g

辅料:油适量、盐适量、海虾仁适量、蒜适量、姜适量、芝麻油适量

做法:

1、准备熟虾去壳去头,只留虾仁。

2、准备老黄瓜,尖椒。

3、将老黄瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

4、等老黄瓜腌出少许水份变软时,用水清后洗挤净水份。

5、将尖椒去籽切成长段。

6、锅中放适量油,加入蒜片姜丝炒香。

7、加入尖椒段略炒,然后加入老黄瓜翻炒。

8、等老黄瓜变透亮时,加入虾仁,快速翻炒加适量盐。

9、关火后加入少许芝麻油调味,装盘即可。

小贴士

1、黄瓜用盐杀出水份后再炒,口感软中透脆。

2、虽然黄瓜腌后又清洗过,但仍有一部分咸味,所以放盐时要适量。

二、酱爆牛肉片

主料:牛里脊肉300g、老黄瓜100g、胡萝卜50g

辅料:烤肉酱适量、酱油适量、食用油适量、生粉适量

做法:

1、将牛里脊肉洗净后,顺着纹路横切薄片,越薄越好。

2、将牛肉片放入容器里,撒入生粉,注入适量食用油。

3、注入烤肉酱,取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀。

4、装牛肉的容器上盖,让食材静置腌制入味。

5、黄瓜和胡萝卜洗净后,用削皮刀去皮。

6、黄瓜切成四瓣,用刀取出瓜瓤,改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样。

7、起锅,热锅后注入适量的食用油,放入胡萝卜翻炒。

8、黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒,这个这个动作要快,炒均匀后,出锅装入盘中。

9、锅里留油,热锅后放入牛肉片。

10、等到牛肉片炒到差不多熟的时候,再把全部的食材放入锅中一起翻炒,然后装盘即可食用。

三、老黄瓜炒肉片

主料:猪瘦肉

调料:老黄瓜、青红尖椒、姜、蒜、葱、菜籽油、盐、花椒、胡椒面、干淀粉、鸡蛋清、味精、料酒

做法:

1、老黄瓜一根洗净去皮去瓤,切成薄片;葱摘洗干净切成段。

2、青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

3、猪瘦肉清洗干净切成薄片。

4、肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

5、再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

6、热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉片快速划散,断生时捞出。

7、锅中留底油,油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

8、放入切好的黄瓜,开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀,炒至两分钟左右。

9、等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

10、最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

相信黄瓜有很多人都吃过,它也是夏天家里少不了的一种祛暑食物。在购买黄瓜的时候,似乎都是很喜欢选择那些带刺、并且清脆的黄瓜,但是其实老黄瓜的作用与功效会比嫩黄瓜的还好,老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜还要强。下面妈网百科就为大家带来老黄瓜的功效与作用。

【抗肿瘤,功效大你可知】

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

【抗衰老,女性最爱】

老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

【防酒精中毒,效果杠杠的】

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

【降血糖,真可靠】

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

【减肥强体,真强大】

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

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