牛肝菌价格

【导读】牛肝菌的价格是多少?在网上搜索了一遍,牛肝菌有冷冻卖的,有切片卖的,有分段卖的,可谓是琳琅满目。牛肝菌的价格也参差不齐,有的卖几十块一公斤,有的卖几百块一公斤,样式的不同,价格也不一样。野生牛肝菌的价格是多少,牛肝菌的营养有哪些?

牛肝菌的价格是多少?野生牛肝菌是闻名中外的美味食用菌。野生牛肝菌一公斤从几十块到几百块不等,正规的野生牛肝菌,一般都要在一百块以上。野生牛肝菌生长在云南省,是云南著名的菌类植物。味道甜美,营养价值丰富,每年的5-11月是牛肝菌的成长期,其中7、8月是旺盛期。

野生牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

相比高调的松茸,早已名声在外多年的牛肝菌显得相当低调,但其鲜美的风味、丰富的品种、多变的做法,加上相对平实的价格,让它当之无愧地成为“第二人气王”。牛肝菌的种类很多,常见的就有白牛肝菌、黄牛肝菌、红牛肝菌。

牛肝菌的营养价值很高,牛肝菌具有清热解毒的功效,基本上是食无所忌的。牛肝菌含有丰富的蛋白质,和多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素。营养成分非常丰富,营养价值也是很高,不仅深受国民喜爱,在外国,牛肝菌也是深受欢迎的食物。牛肝菌的营养价值都有哪些呢?我们一起来看一下。

1、增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。

3、补血益气

中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

牛肝菌适合什么人吃?牛肝菌好是生长在云贵高原海拔900-2200米上的,可以作为普通食材,也可以入药,有一定的药用价值。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,经常食用能有效增强机体免疫力,改善机体微循环。牛肝菌适合一般人食用,特别是体弱多病者食用,有强身健体的功效。

需要特别注意的是,牛肝菌若烹制不熟或糊锅,可导致中毒,轻则腹泻,重则出现“小人国幻视症”,或兴奋话多爱笑,或小便失禁而不知,因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜,有着杀毒之功效。

美味牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;牛肝菌又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌的做法有哪些?牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,大部分品种均可食用,不过牛肝菌在食用前需要泡开洗净,加入大蒜,防止有毒。牛肝菌是云南的特产,种类繁多,全国约有26种,而云南就占了22种,其中有11种还是云南独有的。牛肝菌味道鲜美,清香爽口,营养含量高,深受老百姓喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的5~11月,旺盛期是7、8月。牛肝菌的做法有很多,下面就介绍最常见的牛肝菌汤。

主料:白牛肝菌(干)(350克)

辅料:柿子椒(30克),猪里脊肉(60克),圆白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),鸡蛋清(10克)

调料:盐(7克),酱油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),淀粉(玉米)(10克),味精(2克),大葱(2克),姜(2克),猪油(炼制)(45克)

制作工艺

1、牛肝菌去根部,洗净,切成块。

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块。

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片。

4、里脊肉洗净切片。

5、蒜、姜均切片,葱切段。

6、猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆。

7、炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油。

8、炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。

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