苋菜

【导读】你知道苋菜有多少个品种吗?据小编的了解,苋菜有绿苋、红苋、彩苋。在市场上卖得多,最常见到的就是绿苋和红苋。苋菜在中国古代就已经作为野菜食用了,它具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血等功能。还可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化,与其含硒有关。硒是种重要的微量元素,能增强机体免疫功能,保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜,可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢?让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法!

1、紫苋菜粥

食谱原料:紫苋菜250克,粳米100克,精盐、味精、猪油各适量

制作方法:

1、将紫苋菜择洗干净,切成细丝

2、将粳米淘洗干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上,煮至粥成时,加入猪油、紫苋菜、精盐、味精,再煮两三滚即成。

健康提示:

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症,特别是产妇临盆时进食,能利窍滑胎易产,为产妇临盆时的保健的食品。

2、蒜蓉紫苋菜

食谱材料:蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等

制作方法:

1、把锅加些油,苋菜比较吃油,可以多放些

2、油热了以后,在锅里加入三分之二的蒜泥,炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒,苋菜比较容易出水,火要大,翻炒的要快要勤,盐后放。

3、苋菜比较容易熟,当快熟的时候放上剩下的蒜泥,翻炒,出锅前加些鸡精和盐,苋菜比较鲜,鸡精也可以不放。

4、苋菜很容易出水,所以洗过以后水一定要沥干,翻炒的动作要快,不能炒的过久,那样苋菜会很烂,而且很多水不好吃。

苋菜的做法有很多种,凉拌、鲜炒、煮汤都可以。今天,我们为大家推荐介绍几款苋菜的独特做法,相比常见的家常苋菜做法,这几款菜式更为风味、诱人哦。

紫苋菜汁凉皮

材料:紫苋菜、小麦面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、盐

做法:

1、紫苋菜洗净,放入容器中捣乱,过滤挤出汁液。

2、用紫苋菜汁把小麦面粉调和成面团,饧半个小时;接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可。

3、洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,直到水与淀粉分层。

4、将上面沉淀出的水份倒掉,剩下的淀粉拌匀至面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中,晃动一下,均匀摊开做。

5、把披萨盘放入烧开水的锅中,盖盖蒸两三分钟,然后取出,放入冷水盆中隔水降温。

6、不烫手时,取下整块的面皮,平铺在刷了油的盘中,想吃是将面皮切成常见的凉皮条即可。

7、凉皮切好后可以根据自己口味放入调味料,如蒜泥、辣椒油、醋、盐、香油等拌匀即可。

苋菜饼

材料:苋菜、小麦面粉、蒜泥、葱花、醋、油、盐

做法:

1、将苋菜洗净切碎,放上葱花。

2、把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用一点点。

3、加热平底锅,抹上油,五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎大约二分钟即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,把煎饼夹起来沾蒜汁吃。

在炎热夏季里面,苋菜就是饭桌见一道独特的风景,它的菜身软滑而菜味浓,入口甘香,虏获了众多吃货的心。苋菜所突出的地方不仅仅是在于味道的美味,最重要的是它还具有优越的功效与作用。

苋菜的功效:

苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒,防止便秘。苋菜性味甘,在夏季多食用红苋菜,具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

苋菜的作用:

1、清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。

3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

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